Vad blir det för mat? Så här funkar det med patientmat på sjukhusen i VGR

Alla måltider som serveras tillagas på plats i sjukhusköken och det finns många rätter att välja på. Utbudet är brett för att möjliggöra flexibilitet och valfrihet vad gäller smak, portionsstorlek och tid för servering.

Maten som serveras till patienterna följer Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för mat på sjukhus. Det betyder att det är många aspekter som det ska tas hänsyn till.

- Kortfattat innebär det att patienter ska erbjudas god och näringsrik mat. Maten är viktig för patienterna. Att få i sig tillräckligt med energi, protein och näring är en del i återhämtningen, att kunna tillgodogöra sig den medicinska behandlingen och bli frisk, säger Linda Martinsson, områdeschef för måltidsverksamheten.

Ett politiskt beslut i VGR säger att patienterna ska få välja vilken mat de vill äta.

- Det finns en lunch- och middagsmeny med olika alternativ, och dessutom erbjuds frukost, mellanmål och kvällsmat. Om du är sjuk och inte har någon aptit ökar chansen att du äter maten om du själv får välja vad du vill äta. Vi jobbar ständigt med att måltiderna ska hålla så god kvalitet som möjligt, och det innebär både att den ska vara god och snyggt upplagd. Patienterna ska vilja äta maten, säger Linda Martinsson.

Patienter, anhöriga och vårdpersonal kan enkelt se veckans menyer, med bilder, innehållsförteckning och näringsvärden på webben via sin mobil, surfplatta eller dator.
Veckans patientmeny - Servicewebben (vgregion.se)

Samarbete för patientens bästa

Måltidsprocessen är uppdelad i två delar, dels planering och produktionen av maten som hanteras av köken, dels den medicinska delen av nutritionsomhändertagandet som sker på vårdavdelningarna. Den medicinska delen sköts av dietister och vårdpersonal.

- Det är vårdpersonalen som ser till varje patients individuella behov, tar emot deras önskemål och som sedan ser till att maten beställs. Vi har gott samarbete med vården kring detta, säger Linda Martinsson.

Tidigare fanns det energiberikade alternativ för näringsmässigt sårbara patienter men de togs bort från de nationella riktlinjerna och dessutom tyckte inte patienterna att de smakade gott.

- Därför är det viktigt att vårdpersonalen har tid, kunskap och kompetens kring måltider och nutrition och kan erbjuda patienterna extra energirik mat och mellanmål för de som behöver det, säger Linda Martinsson.

Tyck till om maten

Måltiderna på sjukhusen inom VGR följs upp och utvärderas, både på individ- och gruppnivå.

- Genom de forum vi har med vården, med kostombud och dietister, fångar vi in önskemål som uppkommer och försöker anpassa menyn så att maten på sjukhusen ska tilltala så många som möjligt. 

Även patienterna får tycka till. Med jämna mellanrum genomförs en patientenkät under en och samma vecka på alla sjukhus i regionen. Enkäten delas ut i samband med måltiden och syftar till att ge patienterna möjlighet att uttrycka sina erfarenheter och upplevelser maten som serveras på vårdavdelningen. Resultatet används sedan i måltidsverksamhetens förbättringsarbete.

- Vid senaste mätningen 2022 fick vi återkopplingen att 88 % av patienterna tyckte att maten smakade bra eller mycket bra. Vi arbetar ständigt med att förbättra vår meny och ser återkoppling som en viktig del för att kunna justera där utvecklingspotentialen är som störst. Nu i augusti är det dags för nästa mätning och det ska bli spännande att se resultatet, säger Linda Martinsson.